Search Results label/Aluat dulce

Cand se face putin mai racoare afara incep sa folosesc cuptorul tot mai mult si sa coc tot felul de bunatati in el. Aluaturile dulci sunt grozave in aceasta perioada si mai ales in timpul iernii. Mirosul pe care il emana din cuptor este irezistibil si greu poti sa te abtii sa le mananci asa fierbinti. Parizienele acestea seamana foarte mult cu branzoaicele, difera mai mult tehnica de ‘impachetare’. Asadar daca va hotarati sa le faceti sa stiti ca sunt la fel de bune. Enjoy!

Aluat
700 gr faina
20 gr drojdie proaspata
1/2 lingurita sare
2 galbenusuri
3 linguri zahar
1 lingurita zahar vanilat
50 gr unt moale
300-350 ml lapte

Umplutura
600 gr branza de vaci
2 oua medii
3 linguri gris
100 gr zahar
100 gr stafide
coaja rasa de lamaie

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 12-16

Pregatim toate ingredientele pentru aluat cu doua ore inainte de a ne apuca de treaba. Faina o cernem intr-un vas mare si facem o adancitura in mijloc. Incalzim usor 100 ml de lapte, adaugam o lingura de zahar si drojdia si lasam 10 minute sa stea la loc caldut.

Galbenusurile le amestecam cu sarea, zaharul vanilat si restul de zahar. Punem maiaua in adancitura facuta in faina, apoi adaugam amestecul de galbenusuri si incepem sa framatam. Laptele il adaugam treptat si ne oprim in momentul in care aluatul devine suficient de moale si framantatul devine mai usor. Trebuie sa obtinem un aluat omogen, moale dar nelipicios. Asadar, dupa caz, mai punem lapte sau faina. La final adaugam untul moale si framantam pana cand este incorporat complet.

Pudram aluatul cu faina, il acoperim cu un prosop curat apoi il punem la loc caldut (preferabil in cuptorul usor incalzit) pentru o ora sau pana cand isi dubleaza volumul.

Branza de vaci o amestecam cu grisul, zaharul si ouale pana obtinem o compozitie omogena. La final adaugam stafidele, coaja de lamaie si amestecam usor.

Intindem aluatul pe o masa infainata pana obtinem o foaie groasa de 0.5 cm. Taiem aluatul in patrate. Pe mijlocul fiecarui patrat punem umplutura pe lungime, dintr-un capat in altul. O latura o lasam intreaga, cealalta latura o taiem fasii. Cu latura intreaga acoperim umplutura apoi fasiile din cealalta parte le aducem peste latura intreaga incercand sa formam un rulou. Procedam la fel si cu restul de aluat. Punem parizienele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le ungem cu ou batut. Le mai lasam la dospit timp de jumatate de ora.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Cand e incins introducem tava in cuptor.

Coacem parizienele timp de 20-30 de minute. Dupa 10 minute reducem focul la 175 de grade. Le servim pudrate cu zahar alaturi de o cana de lapte. Sunt grozave!

Fac eu ce fac, ma invart eu prin diverse categorii….si iata ca iar ajung la aluaturi sarate facute in casa. Culmea ca din cele dulci am observat ca am putine retete, si asta nu suna foarte bine mai ales ca imi plac mult si alea :)) Cu timpul cine stie…poate voi mai ‘remedia’ din problema, insa azi eu va aduc niste rulouri delicioase cu carne de porc si niste legume pe ici pe colo, ca doar ne trebuie si dintr-alea sincer eu le-as fi facut doar cu legume, dar mai am si carnivori prin casa.

Aluat

400 gr faina

200-250 ml lapte

10 gr drojdie proaspata

1/2 lingurita sare

1 lingurita zahar

2 linguri smantana

1 lingura ulei

1 galbenus

50 gr unt topit

Umplutura

1 lingura ulei

400 gr carne tocata de porc/vita – ce preferati

1 ceapa mare

1 morcov

2 catei usturoi

100 gr cascaval

1 lingurita marar

sare

piper

Pt uns

albus de ou

cascaval ras

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 30 min. Nr portii: 8

Cernem faina intr-un bol incapator iar in mijloc facem o adancitura.

Incalzim usor 200ml lapte, punem lingurita de zahar si drojdia si le lasam asa timp de 10 minute.

In adancitura din faina punem laptele cu drojdia, galbenusul de ou si smantana si incepem sa framantam. Cand aluatul incepe sa se omogenizeze adaugam sarea si uleiul si framantam bine – cel putin 10 minute – pana cand obtinem un aluat elastic si nelipicios. Daca aluatul este prea tare se mai poate adauga putin lapte, iar daca este prea moale se mai poate suplimenta cu faina, cate o lingura o data.

Punem aluatul intr-un loc caldut ferit de curenti – cuptorul e locul ideal pentru asta, iar daca a fost si incalzit usor inainte (max. 40 de grade) e si mai bine – si-l lasam la dospit pentru o ora.

Intre timp pregatim umplutura. Uleiul il punem la incins. Adaugam ceapa tocata marunt si usturoiul si le calim usor. Punem si morcovul dat pe razatoarea cu gauri mici iar apoi adaugam carnea tocata. Lasam la calit pana cand se pierde tot lichidul din tigaie. La sfarsit adaugam cascavalul ras, mararul tocat marunt si potrivim de gust cu sare si piper.

Dupa o ora intindem aluatul pe masa de lucru. Ii dam o forma dreptunghiulara si-l ungem cu untul topit. il impachetam ca in imagine, aducem doua laterale inspre mijloc, apoi celelate doua latetrale le aducem peste. Lasam asa aluatul timp de 20 de minute dupa care il intindem intr-o foaie de grosimea 0.5 cm.

Din foaia intinsa taiem dreptunghiuri. Pe fiecare dreptunghi punem cate 1-2 linguri de umplutura, depinde cat incape si apoi incepem sa rulam. La sfarsit inchidem bine capetele, ca sa nu iasa umplutura.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Punem rulourile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu albus de ou batut iar deasupra presaram putin cascaval razuit, eu am folosit cascaval de casa si reteta o puteti lua de aici.

Cand cuptorul e incins introducem tava si le coacem timp de 30-35 de minute pana cand sunt rumenite frumos, Dupa 10 minute reducem focul la 180 de grade.

Pofta buna!