Tort de ciocolata, curd de capsune si mascarpone

Acest tort l-am facut de 1 iunie, impreuna cu patratelele cu branza si capsune si pentru ca mi-a mai ramas curd de capsune l-am folosit si in acest tort delicios.

Nu am reusit sa-l postez mai repede fiind plecata si avand acces foooarte limitat la internet

Daca nu mai gasiti capsune acum se pot folosi alte fructe, sau chiar si dulceata de capsune, cirese, zmeura si cu siguranta gustul va fi la fel de bun, poate si mai bun.

Este un tort cu blat destul de dens, dar nu chiar ca si un brownie, si nu necesita insiropare…doar daca tineti neaparat. Crema este usoara si nici nu am exagerat cu cantiatea din cauza ca am pus mult frosting si nu am vrut sa incarc tortul mai mult decat era nevoie. Am ales sa fac un frosting mai usor, bazat pe ciocolata deocare cele care contin mult unt – desi am facut vreo 2 torturi pana acum cu swiss merengue buttercream – nu prea ma atrag din cauza cremei grase.

Bun, si acum sa trecem la reteta care nu este foarte complicata. Decoratul cere mai mult timp, in rest totul se face usor

Masurile pentru blat nu sunt in grame pentru ca am ramas fara cantar in ziua in care am facut blaturile, dar am folosit o cana normala de 250 ml.

Tort de ciocolata, capsune si mascarpone_1

Blat

280 gr unt

1 + 1/2 cani zahar

1 cana cacao

1 cana apa fierbinte

5 oua

6 linguri lapte

5 linguri ulei

2 lingurite extract de vanilie

4 cani faina

1 + 1/2 plicuri praf de copt

1 lingurita sare

Crema

100 gr curd de capsune

250 gr mascarpone

1 lingura zahar pudra

Frosting de ciocolata alba

300 gr ciocolata alba

100 gr smantana dulce

250 gr crema de branza

3-4 lg curd de capsune

300 ml smantana pentru frisca

2 linguri zahar pudra

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 35 min. Nr portii: 16-20

Tort de ciocolata, capsune si mascarpone_4

Incepem cu blaturile, pentru ca vor fi 3 la numar.

Apa fierbinte o amestecam cu cacaoa pana cand obtinem o crema omogena. O lasam deoparte la racit.

Faina o amestecam cu praful de copt si sarea.

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine o crema. Adaugam ouale pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare pana la incorporarea completa.

Adaugam crema de ciocolata racita si mixam din nou. Adaugam jumatate din cantitatea de faina si mixam usor, cu grija. Punem laptele, uleiul si extractul de vanilie, apoi restul de faina si mixam usor pana la omogenizarea completa.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Pregatim 3 tavi cu diametrul de 21 cm. Le tapetam fundul cu hartie de copt si lateralele le ungem cu unt, apoi presaram cacao. Scuturam tavile de excesul de cacao. Daca nu aveti 3 tavi de aceeasi dimensiune puteti sa coaceti blaturile pe rand.

Turnam compozitia in mod egal in cele 3 tavi. Eu cum nu am avut cantar nu am reusit sa le masor si un blat mi-a iesit mai putin inalt decat celelalte si prin urmare am avut doar 5 straturi in loc sa fie 6

Coacem blaturile timp de 30-35 de minute, sau pana cand trec testul cu scobitoarea. Cand sunt gata le mai lasam 10 minute in tava apoi le scoatem pe un gratar la racit. Cand blaturile sunt racite complet le taiem in doua pe orizontala cu un feliator de tort sau cu un cutit bine ascutit si cu lama lunga. Lasam blaturile deoparte, acoperite cu un prosop de bucatarie.

Tort de ciocolata, capsune si mascarpone_3

Reteta de curd de capsune o gasiti aici. Mascarpone il mixam impreuna cu lingura de zahar pudra apoi adaugam curdul de capsune si omogenizam. Atat, cu asta am terminat crema pe care o dam la rece pana pregatim frostingul.

Ciocolata alba o punem pe foc mic-mic impreuna cu smantana dulce (cele 100 de grame). Cand s-a topit complet o lasam putin la racorit apoi o punem la congelator pentru o jumatate de ora.

Smantana pentru frisca (cele 300 grame) o mixam cu cele doua linguri de zahar pudra pana cand se transforma intr-o frisca tare si spumoasa. O dam la rece.

Scoatem ciocolata de la congelator si o mixam bine, bine pana cand se deschide la culoare si devine spumoasa. Mixam usor si crema de branza apoi o incorporam treptat – cate o lingura pe rand – in crema de ciocolata si mixam la viteza mica dupa fiecare adaugare. Adaugam si curdul de capsune – 3 sau 4 linguri depinde de cat de tare e crema, daca e mai moale atunci va trebui sa punem doar 3 linguri – si amestecam usor, fara mixer, cu miscari de jos in sus. Dam crema la congelator pentru inca o jumatate de ora.

Dupa o jumatate de ora scoatem crema de la congelator si incorporam frisca treptat, cu miscari usoare de jos in sus pentru a nu scoate aerul din frisca. Dam din nou crema/frostingul la rece si trecem la asambalare.

Pe fiecare blat de tort punem cate 2-3 linguri de crema cu mascarpone, nivelam apoi punem un alt blat si continuam asa pana cand terminam toate blaturile. Pe ultimul blat nu mai punem crema.

Acum trecem la ornare. Acoperim tortul cu un strat de frosting, astfel incat sa umplem si locurile mai goale. Stratul nu trebuie sa fie foarte gros, doar atat cat sa uniformizeze tortul. Restul de crema il punem intr-un pos si ornam tortul dupa preferinta. Dam tortul la rece pentru 2-3 ore apoi putem sa-l feliem dupa preferinta. Este indicat sa folosim un cutit bagat in apa fierbinte si apoi sters pentru fiecare feliere.

Tortul a fost delicios si apreciat de toata lumea, sper sa va placa si voua.

Enjoy!