Search Results for: label/Torturi

Tort Gladiator

O zi de sarbatoare cere un tort de sarbatoare asa ca pentru azi am facut tort delicios:) I-am pus numele ‘Gladiator’ pentru ca este un tort mare, dens si ciocolatos dar si pentru ca am vrut sa ma apropiu cu ‘creatia’ mea de tortul Gladiator servit la hotelul Marriott. Probabil ca nu mi-am atins eu scopul insa gustul a fost unul grozav iar tortul a fost devorat la propriu.

Acum nu-mi ramane decat sa spun ‘La multi ani’ sarbatoritilor zilei de azi care poarta numele de Andrei/Andreea si mai ales ‘La multi ani’ puiului meu drag care isi serbeaza si el ziua de nume.

Blat

2 + 1/2 cani faina

3/4 cani cacao

1 + 1/2 cani zahar

2 lingurite bicarbonat de sodiu

1 lingurita praf de copt

1/2 lingurita sare

1 cana iaurt

2 oua mari

1/2 cana ulei

2 lingurite extract de vanilie

1/2 cana cafea fierbinte

Crema neagra

200 gr ciocolata neagra

300 ml smantana pentru frisca

Crema alba

350 gr ciocolata alba

300 ml smantama pentru frisca

250 gr mascarpone

Decor

100 gr ciocolata neagra

100 ml smantana lichida

trufe albe

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 40 min Nr. portii: 16

Cremele le pregatim cu o seara inainte pentru ca au nevoie sa stea mult la rece.

Crema neagra: topim ciocolata impreuna cu frisca pe foc mic, omogenizam apoi dam deoparte. Cand ajunge la temperatura camerei o dam la frigider peste noapte pentru a se intari suficient.

Crema alba: topim ciocolata alba impreuna cu frisca pe foc mic, omogenizam si dam deoparte. Cand ajunge la temperatura camerei o punem la rece peste noapte.

A doua zi mixam bine de tot crema neagra pana cand se deschide la culoare si devine pufoasa. O punem la rece. Mascarpone (preferabil la temperatura camerei) il mixam bine pana cand devine cremos, foooarrte cremos. Atentie cu mascaporne, e important sa nu fie rece si sa fie mixat pana cand devine cremos si aerat.

Separat mixam crema de ciocolata alba pana cand devine aerata. Adaugam treptat mascarpone si mixam usor pana la omogenizare. In cazul in care se ‘taie’ crema am eu o solutie simpla. Incalziti putin toata crema la microunde aproximativ 30 de secunde. In felul aceasta toate ingredientele din crema vor ajunge la aceeasi temperatura, apoi incepeti sa mixati pana cand capata din nou consistenta si devine aerata. Atat. Dam crema la rece.

Blatul se face usor, este o reteta care am imprumutat-o de peste hotare, americanii zicandu-i devil’s food cake.

Intr-un bol mare amestecam toate ingredientele uscate si anume: faina, cacaoa, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si sarea.

Separat batem usor ouale cat sa le omogenizam, adaugam iaurtul, uleiul si extractul de vanilie. Cafeaua fierbinte o lasam separat pentru moment.

Turnam ingredientele lichide peste cele solide si incepem sa mixam usor – putem folosi mixerul la viteza mica sau chiar telul. In momentul in care amestecatul devine prea dificil putem sa adaugam treptat cafeaua fierbinte si sa amestecam pana la omogenizare. Amestecul va fi putin mai lichid insa nu va speriati pentru ca asa trebuie sa fie.

Preincalzim cuptorul la foc mediu si pregatim 3 tavi cu diametru de 20-22cm. Daca nu aveti trei tavi de aceeasi dimnesiune puteti sa coaceti blaturile pe rand.

Ungem tavile cu unt, punem hartie de copt pe fund si apoi tapetam cu faina. Turnam compozitia in mod egal in cele trei tavi si coacem blaturile pentru 35-40 de minute, pana cand trec testul cu scobitoarea. Scoatem blaturile pe un gratar la racit. Cand sunt racite complet putem sa le taiem ‘capacul’ pentru a le nivela.

Punem un blat pe un platou. Peste el punem crema de ciocolata neagra si nivelam. Punem deasupra al doilea blat apoi jumatate din crema alba. Acoperim cu al treilea blat si incepem sa imbracam tortul in crema alba ramasa. Nivelam frumos si dam tortul la rece.

Pregatim glazura care se face si ea usor. Ciocolata o topim cu smantana pe foc mic, o lasam 5-10 minute pentru a se racori usor apoi o turnam peste tort lasand-o sa cada pe laterale. Ornam tortul cu trufe albe sau bomboane rafaello si cu bombonele mici de ciocolata.

Lasam tortul la rece 2-3 ore inainte de a-l taia. Servim in portii generoase pentru ca e delicios.

Enjoy!

Torturi Dulce Romanie

Tort cu cocos si mango curd – Mango curd & Coconut Cake

De cand am vazut la Diana tortuletul ei superb cu lemon curd, am zis ca musai sa fac si eu asemenea isprava. Arata prea bine si prea era tentant ca sa nu-l incerc….si de cand eu cu pasiunea mea pentru torturi, atat mi-a lipsit sa-l vad

Citind cu atentie articolul ei am vazut si sursa originala, de unde am luat si eu blatul doar ca eu am inlocuit o parte din faina cu nuca de cocos (un deliciu, ce sa mai zic). Pentru umplutura si frosting am ales o crema de branza plus un mango curd cu ciocolata alba si mascarpone. Sa va mai spun sau vreti sa trecem la reteta? 😛

Mai am ceva de adaugat inainte de asta, ca e unul din cele mai bune torturi mancate/facute de mine, cu toate ca eu sunt o ciocolatoasa inraita…acest tort mi-a ajuns direct la suflet si greu m-am abtinut sa nu-l devorez tot. Ok, gata acum chiar ca ma opresc cu palavrageala, si trec repede la reteta.

Blat

2 cups faina

1/2 cups nuca de cocos

1 plic praf de copt

1/4 lingurita sare

1+ 1/3 cups zahar

2 linguri coaja de lamaie

160 gr unt 80% moale

1 cup lapte integral

5 albusuri mari

1/2 lingurita cream tartar

1 cup = o cana de 240 ml

Mango Curd

1 mango mare si copt

3 linguri suc de lamaie

1/2 cana zahar brun

3 galbenusuri mari

80 gr unt 80% grasime

Cream cheese frosting

250 gr crema de branza

100 gr unt moale

60 gr zahar pudra

1 lingurita zahar vanilat

Decor

150 gr mango curd

50 gr ciocolata alba

100 gr mascarpone

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 12-14

Incepem cu mango curd, pentru reteta m-am insiprat de pe Epicurious, cu niste mici modificari. Curatam mango de coaja si de sambure, apoi il taiem cubulete pe care le punem in blender si mixam pana obtinem o pasta. Eu am folosit pasta direct asa, nu am mai dat-o prin sita pentru ca nu am vrut sa pierd nimic. Punem piureul de mango impreuna cu sucul de lamaie intr-o oala pe bain marie. Galbenusurile le mixam bine cu zaharul pana cand isi deschid culoarea, apoi le adaugam peste piureul de mango fierbinte si amestecam bine de tot pana la incorporare. Continuam sa amestecam usor timp de aproximativ 10 minute, apoi luam crema de pe foc si adaugam untul taiat cubulete. Omogenizam si apoi acoperim cu folie alimentara si lasam la rece pentru cateva ore, sau peste noapte.

Pentru blat eu am folosit o tava de dimensiuni 23/28cm, dar merg si doua forme rotunde de diametru 20cm, asta in caz ca vreti sa-l faceti rotund. Indiferent ce forma ii dam, trebuie sa tapetam fundul cu hartie de copt, iar pe laterale sa ungem cu unt si apoi sa presaram faina. Eu de faina am uitat, si am avut ceva emotii pana l-am scos din tava, dar din fericire totul a fost bine.

Buuun, untul moale il mixam cu zaharul si coaja de lamaie pana cand devine cremos. Separat amestecam faina, praful de copt, sarea si nuca de cocos cu o lingura sau un tel. Peste crema de unt punem un sfert din cantitatea de lapte, mixam usor apoi adaugam un sfert din ingredientele uscate. Adaugam in trei reprize restul de lapte si de ingrediente uscate. Mixam doar pana la omogenizare, nu mai mult.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Incepem sa mixam albusurile (lasate in prealabil la temperatura camerei) pana cand devin usor spumoase. In acest moment adaugam sarea si cream of tartar apoi mixam bine de tot, pana obtinem o spuma bat.

Adaugam un sfert din albusuri in restul compozitiei si amestecam usor cu miscari de jos in sus pana la incorporarea completa. Continuam la fel si cu restul de albusuri, adaugand tot cate un sfert odata si amestecand usor. Turnam compozitia in tava si nivelam cu o spatula. Coacem blatul pentru aproximativ 40 de minute, pana este rumenit frumos la suprafata. Cand blatul este racit complet il taiem in doua, prima data pe verticala, apoi fiecare bucata o taiem in doua pe orizontala.

Pentru crema de branza lucrurile sunt tare simple insa ca sa iasa bine trebuie ca atat branza cat si untul sa fie la temperatura camerei, adica scoase cu doua ore inainte de a ne apuca de treaba din frigider.

Mixam untul cu branza pana cand amestecul devine cremos si omogen, adaugam treptat zaharul pudra si continuam mixarea pentru cateva minute, pana cand zaharul este complet topit. Dam crema la rece pentru 1-2 ore.

Tort cu cocos si mango curd - Mango curd & Coconut Cake

Bun, acum putem incepe asamblarea. Vom avea in total 4 blaturi – dupa taiere. Luam un blat si-l asezam pe un platou, punem 2-3 linguri de mango curd si nivelam, apoi punem 2 linguri de crema de branza. Procedam la fel cu toate blaturile, in afara de ultimul pe care il vom acoperi doar cu crema de branza. Crema de branza ramasa o vom folosi ca sa acoperim tortul in intregime. Dam tortul la rece si pregatim crema pentru decor.

Punem intr-un vas pe foc mic mascarpone si ciocolata alba. Cand compozitia e omogena adaugam si mango curd si amestecam bine, Luam vasul de pe foc si-l lasam 10-15 minute la temperatura camerei. Scoatem tortul din frigider si turnam deasupra crema de mango curd, lasand sa cada si pe laterale.

Dam tortul la rece, preferabil peste noapte. A doua zi este numai bun de savurat, in portii cat mai generoase, sigur nu o sa va para rau!

Si pentru ca luna aceasta Ioana de la Pasiune si Culoare ales pentru provocarea Dulce Romanie mango si cocosul, ii trimit si ei repede o feliuta din acest tort. Sper sa-i fie pe plac. Enjoy!

Torturi

Tort cu mousse de ciocolata

Azi e Dragobete, si pentru multi dintre noi (mai nou) este o zi minunata in care putem sa ne manifestam/exprimam iubirea. Sunt convinsa ca multi sarbatoriti iubirea fara un motiv anume, si acest lucru este minunat…insa pentru ca azi e o zi speciala, dedicata ei, eu va aduc un tort pe care sper sa-l ‘savurati’ cu placere.

Intamplarea a facut ca acest tort sa fie misiunea mea in cadrul Provocarii Secrete gazduita luna aceasta de Diana. Sursa secreta a fost Mihaela care m-a tentat cu acest tort delicios.

Blat

2 oua

2 linguri faina

2 linguri zahar

1 praf sare

1 lingurita esenta de vanilie

Mousse de ciocolata

200 gr ciocolata neagra 70% cacao

500 ml smantana pentru frisca

2 linguri zahar pudra

10 gr gelatina

3 linguri visinata

Crema de visine

100 gr visine congelate

2 linguri zahar

2 linguri amidon

Decor

fulgi de migdale

visine din visinata

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 6

Pentru blat pregatim o tava de copt de diametru 24cm. O ungem cu unt si o tapetam cu faina. Preincalzim cuptorul la 180 de grade.

Batem spuma albusurile cu un praf de sare. Adaugam zaharul, cate o lingura pe rand, si mixam bine pana la topirea completa si abia apoi adaugam urmatoarea lingura. Adaugam galbenusurile si esenta de vanilie si incorporam usor. Faina o incorporam in blat cu miscari usoare de jos in sus. Punem coca in tava si nivelam, apoi introducem tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. Facem testul cu scobitoarea dupa 20, daca nu iese curata mai lasam 5 minute.

Scoatem usor blatul din tava si-l lasam la racit, apoi trecem la crema de visine care este un ‘plus’ de la mine pentru reteta. Imi plac multe visinele in combinatie cu ciocolata, si nu am putut rezista tentatiei.

Punem visinele pe foc, asa inghetate cum sunt, adaugam zaharul si lasam sa fiarba 2-3 minute. Amidonul il desfacem cu 1-2 linguri din sucul lasat de visine, si-l punem apoi peste ele. Fierbem 2-3 minute pana se ingroasa, apoi dam la rece.

Pentru mousse-ul de ciocolata topim ciocolata neagra pe foc mic impreuna cu 200 ml smantana pentru frisca. Gelatina o punem la inmuiat in 3 linguri visinata rece, o lasam asa 5 minute apoi o adaugam peste crema de ciocolata si mixam bine. O dam la rece.

Mixam restul de smantana cu cele doua linguri de zahar pudra pana obtinem o frisca intarita bine. Incorporam frisca in crema de ciocolata racita cu miscari usoare de jos in sus.

Pentru asamblare am folosit o tava de tort detasabila cu diametrul de 16cm. Ce am facut cu restul de blat? O sa aflati in curand

Taiem din blatul nostru de tort un cerc de diametru 16cm. Punem blatul pe fundul tavii, apoi punem crema de visine si nivelam. Peste visine punem mousse-ul de ciocolata si dam la rece peste noapte.

A doua zi trecem varful unui cutit de jur-imprejurul cremei, apoi detasam usor peretii tavii. Pe laterale ornam cu fulgi de migdale, iar deasupra – eu nu am mai pus ciocolata – am ornat cu cateva visine din visinata. A fost un deliciu!! Pentru mine chiar a fost un rasfat, deoarece ciocolata + visine = love!!

Sectiune nu am pentru ca n-am mai apucat sa-i fac poze. Dar va dedic acest tort voua, si sa doresc sa va iubiti mult!