La multi ani!! Bine v-am regasit in noul an la care imi doresc sa putem privi toti cu incredere, speranta si optimism. In 2013 sa fim inconjurati de multa dragoste…sa oferim la fel de multa, sa putem fi mai buni, mai umani, mai aproape unul de altul.
Si pentru a-l incepe cum se cuvine eu v-am pregatit un tort. Un tort complex, plin de arome din care nu pot lipsi cateva din ingredientele mele preferate: ciocolata, zmeura, branza si lemon curdul. O nebunie pe care nu se poate sa o ratati. Reteta solicita putin timp si atentie, insa merita orice efort.
Pentru ca este si ziua mamicii mele dragi, acest tort i-l dedic ei, si din tot sufletul ii spun ‘La multi ani mami draga!’.
Blat
1 + 1/2 cani faina alba
1 +1/3 cani zahar
1/2 cana cacao
5 gr praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
1 lingurita rasa sare
1 lingurita rasa sare
2 oua medii
3/4 cana cafea fierbinte
3/4 cana iaurt
1/3 cana ulei vegetal
1/3 cana ulei vegetal
1 lingurita esenta de vanilie
Cheesecake
700 gr crema de branza
150 gr zahar
100 gr unt
3 oua medii
2 linguri cu varf amidon
zmeura
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingura suc de lamaie
1 lingurita praf de copt
Crema
200 gr zmeura
Decor
200 ml frisca
80 gr ciocolata
Bordura de ciocolata
100 gr ciocolata neagra
25 ml smantana grasa
Ingredientele pentru blat si cheesecake trebuie scoase din frigider cu 2 ore inainte de a ne apuca de treaba.
Pregatim doua tavi de diametru 17cm, le ungem cu unt apoi tapetam fundul cu hartie de copt. Presaram faina si acoperim bine lateralele tavilor, dupa care scuturam excesul.
Punem toate ingredientele uscate intr-un bol – faina, zaharul, cacaoa, praful de copt, sarea si bicarbonatul si amestecam usor cu telul. Separat amestecam ouale cu uleiul si iaurtul. Turnam ingredientele lichide peste cele solide si amestecam bine (eu m-am folosit tot de tel pentru asta, desi nu a fost o operatiune tocmai usoara deoarece amestecul era destul de consistent). Turnam cafeaua (care trebuie neaparat sa fie fierbinte) peste amestec si omogenizam. Vom obtine un aluat destul de lichid pe care il impartim in mod egal in cele doua tavi.
Cuptorul il preincalzim la 175 de grade, iar cand este incins introducem cele doua tavi in cuptor. Coacem blaturile pentru 30-35 de minute. Verificam dupa 30 de minute (facem testul cu scobitoarea) si daca sunt gata oprim focul. Mai lasam blaturile 10 minute in tava, dupa care le scoatem pe un gratar. Curatam tavile, dupa care le ungem din nou cu unt si la tapetam fundul cu hartie de copt.
Cat timp sunt blaturile la cuptor ne ocupam de cheesecake, care va fi fara crusta de data aceasta. Untul moale la temperatura camerei il mixam bine cu zaharul. Adaugam branza treptat si continuam sa mixam pana la omogenizarea completa. Adaugam si ouale, cate unul pe rand si amestecam bine dupa fiecare adaugare. Amidonul il amestecam cu praful de copt si-l incorporam si pe el in crema de branza. La sfarsit punem extractul de vanilie si sucul de lamaie. Omogenizam. Impartim compozitia de cheesecake in cele doua tavi in care am copt blaturile si deasupra punem boabe de zmeura din loc in loc, pe care le apasam usor in crema. Coacem cheesecake-ul timp de o ora la 160 de grade. Oprim focul si le mai lasam 2 ore in cuptor, dupa care le dam la rece pentru cateva ore. Eu le-am lasat peste noapte iar a doua zi m-am apucat de asamblare.
Scoatem cele doua portiuni de cheesecake din tavi si le punem pe hartie de copt.
Pregatim lemon curdul dupa reteta de aici. Zmeura o spalam si o lasam la scurs.
Cele doua blaturi de tort le nivelam frumos cu ajutorul unui cutit cu lama lunga si subtire – ale mele necesitau acest lucru pentru ca au iesit destul de bombate.
Punem un blat pe un platou si-l ungem cu 2-3 linguri de lemon curd. Peste blat punem o bucata de cheesecake, ungem din nou cu 2-3 linguri lemon curd si presaram jumatate din cantitatea de zmeura pentru decor. Continuam cu al doilea blat de ciocolata, lemon curd iar la sfarsit ultima bucata de cheesecake. Dam tortul la rece si ne pregatim de decor.
Incalzim cei 200 ml pentru frisca, punem ciocolata neagra si omogenizam crema. O dam la congelator pentru 30 de minute dupa care o scoatem si o mixam bine pana cand devine pufoasa si se deschide la culoare. Cu aceasta crema vom inbraca tot tortul intr-uun strat subtire de ciocolata. Cand e gata dam la rece.
Pentru bordura de ciocolata, taiem hartie de copt lunga cat circumferinta tortului si putin mai lata decat inaltimea lui. Topim ciocolata neagra inpreuna cu frisca la bain-marie. Cu ajutorul unui cutit intindem intr-un strat subtire toata ciocolata pe hartia de copt pregatita. Scoatem tortul de la rece si il imbracam in bordura de ciocolata. Dam din nou la rece, si dupa 10-15 minute vom putea indeparta hartia de copt foarte usor. Deasupra decoram cu bomboane de ciocolata si zmeura ramasa. Deocamdata nu am sectiune, dar promit sa revin curand cu ea;)
Sa aveti un an nou plin de bucurii! La multi ani!
an bun si frumos,la multi ani!
LA MULTI ANI !
La multi ani si mamei tale!
La multi ani, Paula! Multa fericire si sanatate pentru tine si pentru familia ta. Sa te bucuri de dragostea si pretuirea lor zi de zi.
Multi ani fericiti mamei tale, care trebuie sa fie mandra nevoie mare cu asa o fata iubitoare si priceputa.
Felicitari pentru tortul extraordinar pe care i l-ai pregatit. <3
Am venit si eu la o beliuta din bunatate asta, ca prea imi face cu ochiul….
La cumpana dintre ani,sa privim inapoi cu iertare, inainte cu speranta, in jos cu intelepciune si in sus cu recunostinta! Speranta sa va deschida poarta spre un An Nou plin de bucurii si impliniri! Belsug s-aveti si sanatate, an bun si daruri minunate!
*** LA MULTI ANI! ***
Te tzuc !
Uuuu, lemon curd, daaaa! Tre’ sa mai fac si eu! La multi ani mamei tale si multe impliniri!
Despre tort, nu am cuvinte,dar daca nu ne arati si sectiunea mor de pofta ,la multi ani mamei tale si un inceput de an cu implinirea tuturor dorintelor iti doresc.pupici Gabriela.
Frumos si delicios.
Un an nou cu bucurii si sanatate iti doresc.
Cat de bine arata!!!!!!La multi ani!!!!!!!
super….arata foarte foarte bine
La multi ani!!!!! Superb tort!!!
La multi ani cu sanatate !!!
Mmmm…super tortul
LA MULTI ANI!
Ai inceput anul cu o minunatie de tort. Trebuie sa iti fac o vizita neaparat
Fie ca noul an sa iti aduca multa liniste si putere… sa faci bunatati.
Cu drag,
Carol
Absolut minunat!
La multi ani!
La multi ani !!!
Arata demential! As manca o feliuta
La multi ani! Tortul e minunat!
La multi ani!!! Sa fie un an bun cu sanatate si bucurii!!!
Tortul e de poveste!
La multi ani..sa ai parte de un An Nou cu sanatate si multe realizari..Te felicit pentru acest tort minunat!
Just perfect! Un an nou plin de impliniri!
Un mare WAW!!! Arata absolut superb!!
Pupici dulci draga mea
Arata foarte frumos foita de ciocolata, ca de revista
Exceptional ! La Multi Ani !
La multi ani! Multa fericire si bucurii alaturi de familia ta. Multi ani cu sanatate mamei tale! Tortul este cred super delicios!
Ce tort fastuos și frumos! La mulți ani mamei tale!
Tare bine aratã si aromele sunt pe gustul meu<3 te pup
DELICIOS TORTUL! LA MULTI ANI!
La multi ani sanatosi ii doresc mamei tale,iar tie tot binele din lume!Cu mare drag!
super tort Paula!place place!
La multi ani! Ca de obicei un tort minunat!
La multi ani !!!!! like like big like…
La multi ani Paula, tie si mamicii tale! Tortul arata fantastic de bine iar prezentarea de 10 ca de obicei 😉
E’ bellissima complimenti Paula. Un abbraccio, buon 2013 Daniela.
La multi ani Paula! !! Sa aveti un an nou fericit , plin de bogatii!!! La multi ani mamei tale!! Iar despre tort ce sa zic , este demential!! Arata super bine!! Te pup!
La multi ani!
Te-am nominalizat pentru blogul anului 2012 http://mmihalache.blogspot.ro/2013/01/blogul-anului-2012-blog-of-year-2012.html
La multi ani si la cat mai multi bani!
Tortul m-a impresionat pe deplin, este superb. Cu mana pe inima iti spun ca am simtit ca imi curg balele pe tastatura. Absolut deosebit! Felicitari! Nico
M-ai lasat si fara cuvinte, ca gura mi s-a umplut de apa, woww ce debut fabulos pe 2013!
La multi ani sanatosi si tie si mamei tale!
La multi ani cu sanatate mamei tale!! Cred ca e foarte mandra de tine 😉 N-as refuza o feliuta pt. nimic in lume 😉
La multi ani , draga mea !! La multi ani si multa sanatate mamicii tale !!Sa aveti un 2013 plin de bucurii !!!
Dragilor va multumesc din suflet pentru urarile frumoase! Va doresc un an minunat, si toate dorintele sa vi se implineasca!
La multi ani ! Un an nou plin de bucurii si sanatate !!!
Tortul arata minunat si cred ca a fost foarteb delicios cu asa arome!
Te pup cu drag!
WOW! Super impresionat de ce ai facut aici! Felicitari
Mimmi, itit multumesc frumos pentru urari! Tortul intr-adevar a fost grozav de bun 😉 Un an nou fericit iti doresc!
Oltean, multumesc mult de tot pentru aprecieri!
Arata demential…vreau sa te intreb ce crema de branza ai folosit?
Mihaela, eu am folosit branza de casa cremoasa amestecata cu smantana si apoi puse la blender pana devin o crema. Dar pentru cheesecake eu mai recomand si branza Phidelphia sau Excuisa.
Multumesc pentru aprecieri si-ti doresc o seara frumoasa!
Astazi l-am pregatit, am tot gustat pe ici pe colo din el si pot sa spun ca e foarte bun…inaugurarea maine , abia astept. Peste doua saptamani e ziua sotului si daca are succes il repetam. Multumesc pentru reteta si trebuie sa iti spun ca si tortul cu mousse de zmeura si whisky e fenomenal.O zi frumoasa sa ai si sa ne bucuri privirile mult timp de aici in colo cu asa minunatii.
Mihaela, ma bucur ca ai incercat tortul! Eu am fost foarte incantata de el, sper sa fie bine si maine la inaugurare. Astept sa-mi dai vesti! O seara frumoasa!
Da, delicios, senzational,fenomenal , nu ca ne-a placut …este foarteeeee bun. Multumesc , categoric o sa il repet.O zi frumoasa Paula.
Fantastica!! Un’opera d’arte la tua torta. Un abbraccio, buona settimana Daniela.
arata super! treb sa iti incerc si eu reteta
scuze ca intreb….ce vrei sa zici prin lemon crud?? stiu doar de lemon grass, e acelasi lucru?
multumesc si felicitari ptr tort, a iesit superb!
Buna, lemon curd este o crema cu lamaie, unt oua, care se face pe foc. Reteta o gasesti aici: http://enjoydessert.blogspot.ro/2012/08/inghetata-cu-lemon-curd-si-afine.html
Ma bucur ca-ti place tortul meu, este delicios sa stii
nu ai scris cantitatea de lemon curd…sa inteleg ca tot ce iese din reteta, aprox 450-500g se foloseste pt crema?
Am citit mai cu atentie reteta si am vazut cat lemon curd trebuie! :d….citisem prea in graba!
Daca folosesc mascarpone in loc de crema de branza e ok?
Da, merge si cu mascarpone.
Cat inseamna o cana ca si unitate de masura? Sa aiba 250g?
Buna Iuliana. AM folosit o cana normala de 250 de ml. O cana de 250 ml apa are 140 gr faina, respectiv 200 gr de zahar.
Multumesc pentru raspuns! O seara frumoasa!
Un super tort
Buna seara.Cu ce se poate înlocui cafeaua?
Buna Mimi, cred ca se poate inlocui cu ciocolata calda.