Aceasta reteta am vazut-o la Martha Stewart si pot sa va spun ca m-a fascinat pe loc. Era si normal, doar abunda in straturi de ciocolata. Asa ca nu am stat mult pe ganduri si m-am pus pe treaba. Rezultatul? Absolut divin!!! Cred ca a fost cea mai buna prajitura cu ciocolata mancata de mine vreodata, cel putin pana acum. Greu m-am putut satura cu o singura felie (desi e consistenta) si abia astept ocazia sa o mai refac inca o data. Pana vine acel moment v-a mai trece putin timp, insa o sa ma delectez cu pozele ramase si cu amintirea gustului perfect.
Crusta
32 biscuiti oreo
40 gr unt
Blat
40 gr unt
140 gr ciocolata neagra
40 ml cafea tare
1 lingura espresso
1 lingurita esenta de vanilie
1 praf de sare
4 oua
100 gr zahar
Crema de ciocolata
150 gr zahar
3 galbenusuri
350 ml lapte
30 gr unt
2 lingurite extract de vanilie
70 gr ciocolata neagra
40 gr cacao neagra
20 gr amidon
Decor
200 ml smantana pentru frisca
2 lingurite zahar vanilat
Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 50 min. Nr portii: 12
Nu pot sa neg ca este ceva de lucru la aceasta prajitura, insa merita fiecare efort. Cele trei straturi de ciocolata si unul de frisca va vor satisface pe deplin pofta de dulce si va vor rasplati efortul 😉
Pregatim o forma de tort cu peretii detasabili de diametru 21-23 cm. Tapetam fundul cu hartie de copt iar lateralele le ungem cu unt. Macinam biscuitii cu ajutorul robotului si apoi adaugam untul topit si omogenizam. Punem biscuitii pe fundul tavii si apasam bine sa formam o crusta. Urcam crusta si pe lateralele tavii, pana sus daca se poate. Coacem crusta timp de 10 minute la cuptorul preincalzit la foc mic (150 de grade). Scoatem tava din cuptor, o lasam deoparte si marim focul la 175 de grade.
Pregatim blatul de ciocolata care nu contine deloc faina. Separam galbenusurile de albusuri. Topim untul impreuna cu ciocolata la foc mic sau bain-marie apoi lasam compozitia deoparte pana se racoreste usor. Separat amestecam cafeaua cu extractul de vanilie si cu lingura de espresso.
Mixam galbenusurile impreuna cu 60 gr de zahar pana cand isi dubleaza volumul. Adaugam crema de ciocolata si mai mixam usor pana la omogenizare. Adaugam si amestecul de cafea si omogenizam.
Separat mixam albusurile cu un praf de sare pana cand devin spumoase. Adaugam treptat cele 40 de grame de zahar ramase si mixam bine pana cand obtinem o bezea ferma.
Adaugam o treime din bezea peste crema de galbenusuri si amestecam bine. Restul de bezea o incorporam usor cu miscari de jos in sus, pentru a nu-si pierde din volum. Punem blatul peste crusta de biscuiti si-l coacem timp de aproximativ 40 de minute. Marginile trebuie sa se desprinda usor de tava insa mijlocul trebuie sa para putin necopt. Punem tava pe un gratar la racit. In momentul in care prajitura e racita complet o acoperim cu folie de aluminiu si o dam la rece pentru aproximativ 2-3 ore.
Crema de ciocolata. Punem laptele intr-o oala cu fund gros la foc mediu. Intr-un bol amestecam cacaoa, zaharul, amidonul si sarea. Adaugam galbenusurile si mixam bine. Cand laptele e fierbinte punem 2-3 linguri peste galbenusuri, apoi transferam intreaga compozitie in oala de pe foc. Marim usor focul si amestecam continuu pana cand se ingroasa. Oprim focul si adaugam untul, ciocolata si extractul de vanilie. Omogenizam apoi acoperim crema cu folie alimentara si dam la rece. Cand crema este racita complet o turnam peste blat si nivelam.
Acum chiar am scapat de partile mai complicate, urmeaza de facut doar frisca. Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana cand devine spumoasa, o punem peste crema si dam prajitura la rece pentru cel putin 2 ore inainte de a o servi.
O portionam in felii generoase (nu o sa va para rau) cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa fierbinte si sters bine, apoi servim cu mare pofta. Enjoy!
Si pentru ca luna martie este ultima editie a provocarii Dulce Romanie, am sa trimit reteta Elenei care este gazda de onoare din aceasta luna.
Si pentru ca luna martie este ultima editie a provocarii Dulce Romanie, am sa trimit reteta Elenei care este gazda de onoare din aceasta luna.
Sursa Martha Stewart
Chiar arata minunat! Si nu pare foarte greu de facut. O voi incerca si eu neaparat! :*
Fara cuvinte… fara cuvinteee! :))) Muaah pe toti frumosii!
Minunata. Cu siguranta am sa incerc reteta.
Te pup si-ti doresc o saptamana faina.
Hmm, fara cuvinte raman si eu, caci as manca tot fara sa scot un sunet!
Arata divin gustul pe masura! Gabriela
Doar pentru ciocoholici! Adica, doar pentru mine 😛 😉 :*
esti regina prajiturilor si a sectiunilor de prajituri bune de pus in rama
adoro as receitas da Martha e então o seu novo livro é um encanto.
que combinação tão gulosa e esse interior fantástico, está lindo e guloso.
beijinhos
Oh vai! Arata de milioane!
Pup cu drag!
Am nevoie de o lamurire legata de ingrediente: 1 lingura espresso pudra sau 1 lingura espresso lichid?
Multumesc!
Buna Miha. E vorba de o lingura de espresso pudra
Cred ca este de milioane !
Eu am reteta lui Gordon Ramsay in una dintre cartile lui .
Mi-ai adus aminte de ea.
Buna treaba ai facut !
Demult nu am mai fost pe aici….sí ce de bunătăți ai mai facut!!! Minunata aceasta tarta ciocolatoasa!
prajitura arata grozav! sunt o ciocoholica si cu siguranta o voi face! dar am o intrebare: 32 de sandwich-uri biscuiti oreo, adica 32 jumatati sau 16 sandwich-uri, adica 64 jumatati? cu tot cu crema? multumesc!
Buna Roxana.Trebuie 32 de sandwichuri cu tot cu crema. Can m-am referit la biscuiti Oreo, un biscuite = un biscuite dublu cu tot cu crema
multumesc!
WOW ce bunatate!!!!!
Ma bucur mult ca va place si va multumesc pentru aprecieri! Pupici la toata lumea!
Felicitari pentru reteta, dar nu prea ai respectat cantitatile din reteta originala…:P
ma refer ca nu au fost toate reduse proportional la fel
“6 ounces good-quality dark chocolate” = 170 gr ciocolata neagre – tu ai folosit 140 gr
“6 large eggs, separated” = 6 galbenusuri, tu ai folosit 4…etc
Buna Bogdan. Reteta mea este adaptata dupa reteta Marthei, nu am respectat exact cantitatile/proportiile si nici nu cred ca am spus asta. Am pus doar 4 oua pentru ca atat mi s-a parut mie rezonabil pentru tava pe care am folosit-o
E cumva vreo problema in asta?
Uf cum arata!<3