Mini tarte cu frisca si caramel

Tarte cu caramel si frisca imi doream de mult timp sa fac. Le-am tot amanat in defavoarea altor deserturi dar pana la urma am reusit sa le fac zilele trecute. Au iesit delicioase, altfel nici nu se putea, mai ales ca am folosit acea minunata crema numita dulce de leche (din nou). Se pare ca am facut o obsesie pentru dulce de leche, insa fiind atat de buna nici nu incerc sa ma impotrivesc. Caramelul si frisca sunt grozave impreuna, iar aceste tarte sunt o dovada clara a acestui fapt.

Crusta
150 gr faina
100 gr faina de migdale
100 gr unt
1 ou
1 praf de sare
1 lingura zahar pudra
2 linguri apa rece

Crema caramel
300 gr dulce de leche
400 ml lapte
3 oua mari
3 linguri amidon
1 lingurita extract de vanilie

Decor
400 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
migdale caramelizate

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 20 min. Nr portii: 8

Faina (impreuna cu cea de migdale ) o cernem intr-un bol incapator, facem o adancitura in mijloc si punem untul taiat cubulete, zaharul pudra si sarea. Amestecam cu ajutorul degetelor pana obtinem un aluat nisipos. Adaugam si oul, apa rece si framantam putin (nu exageram cu framantatul) pana la omogenizare. Dam aluatul la rece pentru o ora. Intre timp pregatim 6-8 forme mici de tarta, pe care le vom ungem bine cu unt. O sa mai avem nevoie si de hartie de copt si de boabe de fasole.

Dupa ce aluatul a stat la rece il intindem intr-o foaie subtire de 2mm si decupam cercuri cu diametru putin mai mare decat formele de tarta. Aranjam aluatul frumos in forme, il intepam din loc in loc cu furculita si deasupra punem hartie de copt si boabe de fasole. Punem tartele cu tot cu hartia de copt si boabele de fasole la frigider pentru 20 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Coacem tartele timp de 20 de minute. Dupa 15 minute le scoatem din cuptor si renuntam la hartia de copt si boabele de fasole, apoi le reintroducem in cuptor pentru 5 minute timp in care se vor rumeni usor. Lasam tartele sa se raceasca complet, apoi le scoatem din forma.

Dulce de leche il mixam bine cu un tel pana cand devine ca o crema. Laptele il punem pe foc. Ouale le mixam cu amidonul apoi le adaugam peste laptele caldut amestecand continuu. Lasam crema pe foc 2-3 minute pana cand se ingroasa. Oprim focul si adaugam dulce de leche si extractul de vanilie. Amestecam bine pana la omogenizare.

Punem crema caramel peste crustele de tarta racite. Dam tartele la frigider pana cand se intareste crema.

Frisca o mixam bine impreuna cu zaharul pudra pana devine spumoasa. Ornam tartele dupa preferinta cu frisca si cu migdale caramelizate apoi servim cu pofta (mare).

Enjoy!