Cheesecake cu capsune si ciocolata alba

Capsunele si branza sunt o combinatie foarte buna, fie ele intr-un tort, prajitura, clatite, budinci sau alte deserturi. Intr-un cheesecake sunt la fel de bune tocmai de aceea am facut acest desert savuros cu crema fina de branza, capsune si ciocolata alba.

Crusta

200 gr biscuiti integrali

100 gr migdale

100 gr unt

Crema

500 gr crema de branza

250 gr mascarpone

200 ml smantana grasa

150 gr ciocolata alba
3 oua

150 gr zahar

1 lingurita extract de vanilie

1 praf de sare

1 lingura suc de lamaie

200 gr piure de capsune

Decor

200 ml smantana pentru frisca

1 lingurita zahar pudra

capsune

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 1 ora Nr. portii: 10

Crusta. Macinam fin biscuitii la robotul de bucatarie sau ii zdrobim pe o planseta cu ajutorul sucitorului. Macinam fin si migdalele apoi le combinam cu biscuitii si cu untul topit.

Tapetam cu hartie de copt fundul unei tavi rotunde de 21-23 cm diametru. Punem amestecul de biscuitii si-i apasam bine pe fundul tavii apoi ii urcam si pe laterale. Punem crusta la frigider pana facem umplutura.

Crema.

Ciocolata o topim la bain marie si o lasam deoparte la racorit.

Mixam branza cu smantana si mascarpone pana se omogenizeaza apoi adaugam zaharul si mai mixam pentru 3 minute. Adaugam ouale pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final adaugam ciocolata topita, praful de sare, sucul de lamaie si extractul de vanilie si omogenizam. Luam 1/3 din compozitie si o amestecam cu piureul de capsune, restul o lasam asa.

Peste crusta de biscuiti punem o treime din crema alba, apoi jumatate din crema cu capsune, inca o treime din crema alba, restul de crema cu capsune iar la final inca un strat de crema alba.

Dam prajitura la cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru o ora. Oprim focul si lasam cheesecake-ul la racit in cuptor apoi il dam la frigider pentru cel putin sase ore.

Decor. Mixam smantana pentru frisca impreuna cu zaharul pudra pana cand obtinem o frisca ferma. Punem frisca peste cheesecake iar apoi ornam cu capsune.

Enjoy!