Mousse de ciocolata cu chilli

Iubesc ciocolata si toate deserturile ce o contin iar un mousse de ciocolata nu poate fi decat desertul suprem. Straturi de ciocolata spumoasa, frisca dulce, chilli, zmeura sunt componentele acestui desert care desi pare complicat de facut este un desert simplu. De multe ori m-am ferit sa il fac din teama unui esec si am preferat sa-l evit. Insa acum i-a venit momentul si nu pot fi decat incantata ca am reusit un desert mega-delicios pe care va invit sa-l incercati. Va fi deliciul celor pasionati de ciocolata iar daca il faceti pentru persoana iubita cu siguranta o veti impresiona. Enjoy!

Ingrediente
4 oua medii
200 gr ciocolata neagra 70%
500 ml smantana pentru frisca
2 linguri lapte
5 linguri zahar
1 lingura zahar pudra vanilat
1 lingurita extract de vanilie
1 praf de sare
1 praf de chilli
bastonase de ciocolata
zmeura

Timp de preparare: 1 ora Nr portii: 6

Separam ouale. Galbenusurile le frecam cu o lingura de zahar. 
Punem 100 ml de smantana impreuna cu cele doua linguri de lapte pe foc intr-o oala cu fundul gros. Cand amestecul e fierbinte il turnam peste galbenusuri si amestecam incontinuu. Turnam compozitia din nou in oala si o lasam pe foc timp de 5-6 minute pana se ingroasa. Atentie insa, nu trebuie sa fiarba! In tot acest timp vom amesteca cu o lingura (sau tel). Stingem focul si adaugam ciocolata rupta bucati, pudra de chilli (puneti dupa preferinta) si vanilia. Amestecam bine pana cand obtinem o crema fina de ciocolata. Lasam crema la racit. 

Smantana pentru frisca o mixam bine impreuna cu zaharul vanilat pana cand devine spumoasa. O dam putin la rece. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cele 4 linguri de zahar treptat, mixand bine dupa fiecare adaugare.

In crema de ciocolata racita incorporam usor o treime din cantitatea de frisca. Adaugam si albusurile cu miscari de jos in sus pentru a pierde cat mai putin volum. Pregatim 6 pahare. Turnam 2-3 linguri de mousse in fiecare pahar. Peste mousse punem un strat de frisca si cateva bastonase glazurate rupte bucatele (pasul acesta e optional). Peste bastonase si frisca turnam inca 2-3 linguri de mousse iar la final punem frisca ramasa. Ornam fiecare pahar cu zmeura proaspata, frunzulite de menta si bastonase de ciocolata. Dam paharele la rece pentru cel putin 2-3 ore pentru a se intari mousse-ul iar apoi putem sa ne delectam cu un desert divin. 

Pentru reusita lui trebuie sa respectam cativa pasi: 
– ouale sa fie la temperatura camerei
– frisca sa fie foarte rece
– atat frisca cat si albusurile trebuie batute bine
– ciocolata sa fie de calitate si cu un continut de cacao de cel putin 70%
– crema de galbenusuri sa fie gatita la foc foarte mic si nu trebuie sa fiarba pentru ca se taie
– atat frisca cat si albusurile trebuie incorporate cat mai incet in crema de ciocolata pentru a-si pastra volumul