Angel Food Cake

Angel Food Cake este un blat de tort, sau chiar tort, care se face doar din albusuri, zahar si faina. Din acest motiv are o culoare alba, superba, culoarea ingerilor. Cu toate acestea alte caracteristici l-au facut sa se numeasca asa. Textura delicata si aerata i-au dat denumirea de prajitura ingerilor. Si pe buna dreptate. Este o prajitura de sarbatoare, o prajitura pe care nu-l faci la orice ocazie.

Nu se face chiar usor. Trebuie avut grija la unele detalii. Tava in care se coace blatul trebuie sa fie de metal, teflon, nicidecum silicion, pentru ca are nevoie de pereti pe care sa se sprijine. Tava nu trebuie unsa deloc, doar curatata bine. Este de preferat sa se coaca intr-o forma de guguluf cu gaura in mijloc pentru a permite aerului sa circule mai bine. Tenperatura de coacere este una potrivita insa timpul de coacere este putin mai lung decat la un blat obisnuit.

Ingrediente

10 albusuri

150 gr zahar

100 gr faina

1 praf de sare

1 lingurita cream tartar

1 lingura suc de lamaie

Decor

200 gr smantana dulce

2 linguri zahar

capsune proaspete

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 45 min. Nr portii: 12-16

Albusurile, la temperatura camerei, le batem spuma impreuna cu un praf de sare. Cand albusurile incep sa prinda volum adaugam crema tartar si lingura de lamaie. Continuam sa mixam pana cand obtinem o spuma ferma.

Adaugam zaharul, cate o lingura pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. Nu trebuie sa ramana cristale de zahar netopite inainte de a adauga si urmatoarea lingura. Dupa ce am adaugat tot zaharul punem si faina si amestecam usor, cu miscari de jos in sus.

Preincalzim cuptorul la 175 de grade. Punem cate o lingura din compozitie in tava, treptat, pentru a putea umple eventualele goluri de aer. Cand am terminat toata compozitia nivelam frumos si dam tava la cuptor. Coacem blatul timp de 40-45 de minute, pana cand se rumeneste frumos.

Scoatem tava din cuptor si o rasturnam pe un gratar. Ideal ar fi sa punem tava pe o sticla, atsfel incat sticla sa intre in mijlocul formei de guguluf. Lasam tava pe sticla/gratar pana cand blatul este racit complet. Cu ajutorul unui cutit subtire desprindem marginile prajiturii de tava. Asezam blatul pe un platou.

Smantana o mixam usor cu zaharul pana cand aceste se topeste. Turnam smantana dulce deasupra prajiturii si ornam cu capsune proaspete. Taiem blatul cu un cutit ascutit, cu taisul fierbinte. Enjoy!