Prajitura cu ciocolata si fructe de padure

Ce face o prajitura speciala? Ingredientele, aspectul, modul in care a fost preparata sau persoanele pentru care a fost preparata? Eu cred ca e nevoie de cel putin doua aspecte din cele enumerate mai sus. Pentru mine aceasta prajitura este speciala pentru ca am planuit de mult timp sa o fac. Stiam ca va fi gustoasa – pentru ca am ales ingrediente deosebite – si ca va arata foarte bine – pentru ca am vazut aici o imagine care m-a fermecat si care am zis ca trebuie sa o realizez si eu.  Asa s-a facut ca mi-am implinit dorinta si am realizat o prajitura deosebita cu blaturi fine de ciocolata, crema de ciocolata, mousse de zmeura, jeleu de fructe si o crema fina si aromata de caramel cu alune de padure prajite. O explozie de arome intr-o singura bucata de prajitura. O multitudine de texturi, culori si parfumuri se imbina in aceasta prajitura. E perfecta pentru orice ocazie. Ar merge de minune si intr-un tort aniversar.

Blat

3 oua

1 praf de sare

4 linguri rase zahar

2 linguri cu varf faina

2 linguri cu varf cacao

30 gr unt

Sirop

150 ml apa fierbinte

50 gr zahar

20 gr cacao

Crema ciocolata

200 gr ciocolata neagra 70%

100 ml smantana pentru frisca

100 ml lapte

1 lingurita extract de vanilie

1 lingura cafea

3 foi gelatina

200 ml smantana pt frisca + 1 lgta zahar pudra

Crema caramel

300 gr dulce de leche

50 ml lapte

100 gr alune de padure

1 foaie gelatina

Crema fructe de padure

200 gr fructe de padure

2 linguri zahar

50 ml apa

2 foi gelatina

300 ml smantana pt frisca

1 lingura zahar pudra

Jeleu zmeura

200 gr zmeura

2 linguri zahar

50 ml apa

2 foi gelatina

Timp de preparare: 2 ore Timp de coacere: 25 min. Nr portii: 20

Blat. Untul il topim pe foc mic si il lasam la racit. Faina o amestecam cu cacaoa.

Ouale le mixam bine cu un praf de sare si cu zaharul pana cand isi tripleaza volumul. Adaugam untul topit si mai mixam 10 secunde. Oprim mixerul. Ingredientele uscate le incorporam cu miscari usoare, de jos in sus.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam cu hartie de copt o tava de 20/30cm dimensiuni. Turnam compozitia in tava si nivelam. Coacem blatul timp de 25 minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar la racit.

Cand e racit complet il taiem in doua pe orizontala. Punem inapoi o bucata de blat in tava in care l-am copt. O insiropam usor cu siropul de cacao. Cealalta bucata de blat o acoperim cu un prosop curat pentru a evita uscarea lui.

Crema de ciocolata. Foile de gelatina le punem la hidratat in apa rece. Punem laptele pe foc impreuna cu 100 ml smantana pentru frisca. Cand ajunge aproape de punctul de fierbere oprim focul. Adaugam ciocolata rupta bucatele si lasam la odihnit doua minute. Adaugam cafeaua, extractul de vanilie si amestecam bine. Punem si gelatina scursa bine de apa si amestecam din nou pentru a distribui gelatina uniform. Dam crema la rece pentru o ora.

Smantana pentru frisca o mixam cu zaharul vanilat pana cand se transforma intr-o spuma ferma. Incorporam frisca in crema de ciocolata racita cu miscari de jos in sus. Punem crema de ciocolata peste blatul din tava. Nivelam frumos iar peste crema punem al doilea blat de ciocolata. Insiropam usor si acest blat cu siropul de ciocolata. Blatul nu este chiar uscat deci nu necesita multa insiropare, doar atat cat sa facem taierea lui mai usoara. Acoperim prajitura cu folie si o dam la rece.

Crema caramel. Punem gelatina la hidratat in apa rece.  Alunele de padure le prajim in cuptor timp de 10 minute la 180 de grade. Le scoatem pe un tocator la racit. Le taiem apoi grosier.

Laptele il incalzim pana aproape de punctul de fierbere. Adaugam gelatina si amestecam bine. Incorporam apoi treptat dulce de leche si amestecam usor pana obtinem o crema fina. Adaugam alunele si omogenizam. Punem crema caramel peste blatul de ciocolata, nivelam si dam din nou la rece.

Crema de fructe. Punem gelatina la hidratat in apa rece. Fructele le punem pe foc impreuna cu zaharul si apa. Lasam sa fiarba timp de 10 minute pana se inmoaie. Trecem fructele prin sita. In lichidul rezultat punem gelatina scursa bine de apa si amestecam bine. Dam crema la rece pana capata consistenta.

Smantana pentru frisca o batem bat impreuna cu zaharul vanilat apoi o adaugam peste crema de fructe prin miscari de jos in sus. Intindem mousse-ul de fructe de padure peste crema caramel si nivelam cu o spatula. Acoperim cu folie si dam din nou prajitura la rece.

Jeleu zmeura. Punem gelatina la hidratat in  apa rece. Apa o punem impreuna cu zmeura si zaharul la fiert. Lasam sa fiarba timp de 6 minute apoi oprim focul. Trecem zmeura prin sita iar in sucul rezultat vom adauga gelatina. Amestecam bine. Lasam crema deoparte timp de jumatate de ora pana prinde o usoara consistenta. Turnam crema peste prajitura si o nivelam foarte incet cu o spatula.

Lasam prajitura la rece peste noapte. O servim apoi cu pofta. Enjoy!