Search Results for: label/Prajituri

Prajitura grilaj cu urda si cacao

Imi plac prajiturile rapide, si chiar daca uneori fac si prajituri mai sofisticate, parca tot mai mult inclin inspre cele simple si gustoase. La fel e si prajitura de azi, care desi e cu foi se face foarte simplu. Umplutura este delicioasa pentru cei ce iubesc urda, cei care insa nu sunt foarte incantati de acest tip de branza pot sa o inlocuiasca cu branza dulce de vaci iar rezultatul cu siguranta va fi pe placul lor.

Blat

350 gr faina

50 gr cacao

100 gr unt

1 galbenus

1 praf de sare

100 ml lapte gras

70 gr zahar

Umplutura

500 gr urda

100 gr branza

3 oua

1 albus

150 gr zahar

1 lingurita extract de vanilie

1 lingura suc de lamaie

Timp de preparare: 1h 30 min Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 16

Cernem faina si cacaoa intr-un bol incapator. Adaugam untul taiat cubulete si incepem sa framantam cu ajutorul degetelor pana obtinem un aluat nisipos. Batem usor galbenusul cu putina sare, adaugam laptele si zaharul si apoi turnam amestecul lichid peste faina si framantam un aluat omogen si nelipicios. Impartim aluatul in doua parti egale si invelim fiecare bucata in folie alimentara apoi le dam la rece pentru cel putin o ora.

Pentru umplutura amestecam bine toate ingredientele, ideal ar fi sa folosim un mixer pentru a obtine o crema mai omogena.

Tapetam o tava de dimensiuni 24/24cm ( sau 20/30cm ) cu hartie de copt. Preincalzim cuptorul la foc mediu (in jur de 180 de grade).

Scoatem o bucata de aluat (dupa cel putin o ora) din frigider si o intindem intr-o foaie de dimensiunile tavii, sau chiar putin mai mare ca sa o putem urca usor si pe laterale. Deasupra turnam umplutura si nivelam.

Scoatem si cealalta bucata de aluat, o intindem intr-o foaie putin mai mare decat dimensiunile tavii si taiem fasii egale ca latime. Punem fasiile deasupra prajiturii sub forma de grilaj si apasam putin peste imbinari. Intepam grilajul din loc in loc cu furculita.

Cand este incins cuptorul introducem prajitura si o coacem timp de 40-45 de minute pana cand aluatul este bine patruns – se poate face testul cu scobitoarea. Scoatem prajitura din cuptor si o lasam la racit in tava dupa care o putem portiona dupa preferinta.

Enjoy!

Prajituri

Negresa cu mousse de iaurt si afine

Stiu ca au trecut sarbatorile si nu prea mai are nimeni chef de mancare ‘grea’ si calorioasa si de prajituri parca nici atat 😛

Negresa cu mousse de iaurt si afine asta o fi ea cum o fi, cu multe calorii sau nu…dar va spun drept ca e foarte racoroasa. Mousse-ul de iaurt si afine ii da un aer mai light, mai fresh…numai bun pentru caldura de acum. Se face usor, se consuma usor…numai chef de munca sa aveti, ca apoi toate vin parca de la sine

Blat

reteta de aici

Mousse

50 gr ciocolata alba

300 gr iaurt

2 linguri zahar pudra

1 lingura crema de whisky

1 lingurita extract de vanilie

3 foi gelatina

250 gr smantana pentru frisca

1 lingurita zahar pudra

100 gr afine

1 lingura zahar

Timp de preparare: 1 ora Timp de coacere: 30 min. Nr portii. 16-20

Pentru inceput pregatim blatul, care poate fi facut chiar si cu o seara inainte. Daca totusi il faceti in aceeasi zi, sa aveti grija sa fie racit complet in momentul in care asamblati prajitura.

Bun, acum ca avem blatul gata putem sa trecem la mousse-ul delicios cu iaurt si afine. Tineti minte ca fiind iaurt in preponderenta o sa fie mult mai light/usor decat orice alta crema 😉

Afinele le punem pe foc cu o lingura de zahar. Le fierbem timp de aproximativ 10 minute pana cand se inmoaie bine si devin ca o pasta.

Punem gelatina la hidratat in cateva linguri de apa rece. Ciocolata alba o topim pe foc mic impreuna cu 100 gr de iaurt. Luam amestecul de pe foc si adaugam gelatina stoarsa bine. Amestecam energic cu un tel astfel incat gelatina sa fie bine incorporata si distribuita uniform. Adaugam crema de whisky si extractul de vanilie apoi lasam amestecul la rece.

Separat amestecam restul de iaurt cu cele doua linguri de zahar pudra. Frisca o batem bat cu o lingurita zahar pudra.

Cand crema de ciocolata cu iaurt e complet racita incorporam usor restul de iaurt si frisca. Punem crema astfel obtinuta peste blatul de prajitura si nivelam. Cu o lingurita punem din loc in loc din pasta de afine, apoi cu un cutit marmoram cele doua compozitii. Dam la rece peste noapte.

A doua zi prajitura se poate portiona foarte bine. A rezultat o negresa pufoasa, aerata si destul de ciocolatoasa care a contrastat foarte bine cu mousse-ul delicat de iaurt. Vrea cine o bucata, doua…sau…poate trei?

Enjoy!!

Prajituri

Prajitura cu dulce de leche si fistic

Dulce de leche e un dulce din lapte (dupa cum s-ar traduce) dar nu este orice fel de dulce ci unul fin, delicat, cremos, delicios…care se consuma de obicei in portii mari, pentru ca nimeni nu se poate opri la o singura lingurita. Dulce de leche confera si prajiturilor un farmec aparte, tocmai de aceea am ales sa-l folosesc in aceasta prajitura minunata, o prajitura cu dulce de leche si fistic, pe care va invit sa o incercati. Noi am devorat-o.

Blat

3 albusuri – 90 gr

160 gr lapte

1 lingurita extract de vanilie

100 gr fistic macinat

100 gr faina

5 gr praf de copt

1 lingurita pudra de matcha

100 gr unt

140 gr zahar

Crema

300 gr lapte condensat

300 gr crema de branza

4 gr gelatina

2-3 linguri apa rece

250 ml smantana pt frisca

1 lingurita zahar vanilat

Ganache de ciocolata si caramel

50 gr dulce de leche

50 gr ciocolata neagra

50 gr smantana pt frisca

Timp de preparare: 2+ ore Timp de coacere: 40 min. Nr. portii: 20

Albusurile (la temperatura camerei) le amestecam cu 3 linguri lapte si extractul de vanilie. Le batem usor cu furculita.

Faina o amestecam cu celelalte ingrediente uscate: fisticul macinat marunt, praful de copt, pudra matcha si zaharul. Mixam cu mixerul la viteza mica timp de jumatate de minut. Incepem sa adaugam alternativ untul (moale) si laptele. Mixam timp de 1-2 minute apoi adaugam albusurile si mai mixam pana la omogenizarea completa (nu mai mult de 2 minute).

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si tapetam o tava de dimensiuni 24/24cm cu hartie de copt. Turnam compozitia de blat in tava si coacem pentru 35-40 de minute. Dupa 35 de minute facem testul cu scobitoarea, daca nu iese curata mai lasam blatul inca 5 minute.

Scoatem blatul la racit pe un gratar.

Crema…hmmm. Pentru crema e musai sa aveti lapte condensat. Se gaseste si in comert, dar se poate prepara si in casa (eu inca nu am facut asta).

Asadar, dupa ce am rezolvat problema cu laptele condensat (cumparat sau facut acasa) pregatim o forma termorezistenta (nu foarte mare, un vas de yena ar fi ideal) Turnam laptele condensat acolo, punem jumatate de lingurita de sare si amestecam. Acoperim vasul cu folie de aluminiu.

Preincalzim cuptorul la 220 de grade. Punem vasul de yena intr-o tava mai mare, turnam apa in tava astfel incat sa ajunga pana la jumatatea vasului de yena. Introducem vasul de yena cu tot cu tava la cuptor si lasam acolo pentru o ora si 15 minute. E suficient atat. Daca nu aveti incredere puteti sa mai verificati din cand in cand, dar atentie mare la aburi.

Daca scade prea mult apa din tava, puteti sa mai completati dar tot cu apa fierbinte.

Bun, cand e gata dulcele de leche il scoatem din cuptor, il lasam la racit apoi il mixam bine pana cand devine cremos si omogen.

Punem gelatina la hidratat in 2-3 linguri de apa rece, o lasam asa 5 minute,

Mixam crema de branza si adaugam treptat dulce de leche. Pastram 50 de grame de dulce de leche pentru ganache. Vom obtine o crema delicioasa (nu va atingeti de ea, ca nu mai ramane nimic pentru prajitura). Gelatina o incalzim timp de 10-15 secunde la microunde apoi o amestecam in crema de branza.

Frisca o batem spuma tare cu o lingurita de zahar vanilat apoi incorporam usor crema de branza si dulce de leche cu miscari de jos in sus.

Punem 2/3 din crema peste blatul racit si dam la rece peste noapte. A doua zi portionam prajitura in bucati de dimensiunea dorita si turnam ganache-ul de ciocolata si caramel. Ganache-ul? Simplu de facut. Punem pe foc smantana pentru frisca. Cand e fierbinte adaugam ciocolata rupta bucatele si dulcele de leche, omogenizam apoi oprim focul. Turnam ganache-ul peste fiecare bucata de prajitura, apoi ornam cu crema ramasa.

V-am facut pofta? Daca nu…nu-i problema, o pastrez pentru mine

Enjoy!