Search Results for: label/cheesecake

Cheesecake cu ciocolata si caramel

Cand mi se face dor de un cheesecake bun atunci nu mai stau pe ganduri si fac…cheesecake! Probabil se stie deja pasiunea mea pentru acest desert fin si delicios pe care l-am facut in fel si fel de variante. Acum a venit randul sa fac un cheesecake destul de simplu dar care combina doua din ingredientele foarte dragi mie si anume ciocolata si caramelul. A iesit un deliciu pentru ca altfel nici nu se putea.

Crusta

200 gr biscuiti digestivi

50 gr nuca

80 gr unt topit

Umplutura 1

150 gr ciocolata neagra

200 gr crema de branza

1 ou

1 lingurita esenta de cafea

Umplutura 2

700 gr crema de branza

100 gr smantana grasa

2 linguri amidon

3 oua

100 gr zahar

1 lingurita extract de vanilie

1 lingura suc de lamaie

un praf sare

75 gr caramel

Decor

200 gr smantana grasa

1 lingurita zahar pudra

50 gr caramel

Timp de preparare: 40 min. Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 16

Tapetam cu unt si cu hartie de copt o tava rotunda de diametru 23-25cm. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Untul il topim la foc mic apoi il dam usor deoparte.

Nucile le procesam intr-un robot pana se maruntesc bine. Adaugam biscuitii si continuam sa mixam pana cand obtinem un amestec fin maruntit. Peste acest amestec adaugam untul topit si amestecam usor.

Tapetam tava cu amestecul de biscuiti si unt si apasam bine ajutandu-ne de fundul unui pahar. Coacem crusta timp de 10 minute in cuptorul preincalzit apoi lasam deoparte si trecem la umplutura.

Topim ciocolata neagra si o lasam usor la racorit. Adaugam oul, crema de branza si esenta de cafea apoi amestecam bine. Turnam crema peste crusta de biscuiti si trecem la umplutura a doua.

Mixam crema de branza cu smantana si zaharul timp de 3 minute pana cand obtinem o crema fina. Adaugam ouale cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. Punem si amidonul, praful de sare si mixam usor. La final incorporam extractul de vanilie, sucul de lamaie si caramelul si mixam pana la omogenizare. Reteta de caramel o puteti gasi aici, si daca nu va place caramelul sarat atunci puteti sa eliminati sarea.

Turnam si cea de-a doua compozitie peste stratul de ciocolata, nivelam usor si dam prajitura la cuptorul preincalzit timp de o ora. Lasam cheesecake-ul la racit in cuptor (cu usa intredeschisa) pana cand ajunge la temperatura camerei apoi il transferam in frigider pentru minim 6 ore inainte de servire.

Pentru decor mixam usor smantana cu zaharul pana cand devine pufoasa, nu trebuie batuta bat. Punem smantana peste cheesecake apoi din loc in loc cate o lingurita de caramel. Cu ajutorul unui cutit marmoram usor cele doua creme si suntem gata.

Servim cheesecake-ul rece cu mare pofta.

Enjoy!

Cheesecake

New York Cheesecake

De multe ori am facut eu cheesecake cu fel de fel de umpluturi si variatiuni, dar iata ca a venit vremea in care sa fac si unul simplu, delicios in stilul new yorkezilor. Tocmai de aceeia i se si spune New York Cheesecake, pentru ca este o reteta de cheesecake des intalnita acolo, foarte delicioasa de altfel.

Crusta de regula este facuta din diferite sortimente de fructe uscate oleaginoase: migdale, caju, alune de padure, nuci pecan, nuci simple si putin unt, fara biscuiti. Eu nu am reusit sa fac o asa crusta insa am aruncat cateva migdale in ea pentru a-i da o aroma mai buna, Umplutura este simpla, iar deasupra se pune un topping facut din fructe de padure.

Crusta

300 gr biscuiti digestivi

100 gr migdale

80 gr unt

Umplutura

1kg crema de branza

200 ml smantana

5 oua

175 gr zahar

2 linguri suc de lamaie

2 linguri amidon

1 lingurita extract de vailie

Topping

frisca

dulceata de fructe de padure

Timp de preparare: 30 min Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 16

Migdalele le macinam fin in robot, aruncam biscuitii peste ele si le mai macinam putin. Untul il topim la foc mic apoi il adaugam peste amestecul de biscuiti si migdale si omogenizam. Daca amestecul este prea uscat atunci putem sa punem 2-3 linguri de lapte rece.

Pregatim o tava rotunda de diametru 22-25cm iar cuptorul il preincalzim la foc mediu(180 de grade). O ungem cu unt si tapetam fundul cu hartie de copt. Punem biscuitii pe fundul tavii, eventual putem sa ridicam si pe laterale si apasam bine cu fundul unui pahar. Coacem crusta timp de 10 minute apoi scoatem tava din cuptor si trecem la umplutura.

Ingredientele pentru umplutura ar trebui sa fie la temperatura camerei, deci trebuie pregatite din timp.

Mixam crema de branza impreuna cu smantana si zaharul timp de 3 minute. Punem cele 2 linguri de amidon si mixam usor pana la omogenizare. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare. La final adaugam extractul de vanilie si sucul de lamaie si omogenizam. Turnam umplutura peste crusta, nivelam si dam la cuptor pentru o ora, o ora si un sfert. Cand este gata vom observa ca s-a desprins usor de pe margini insa centrul inca este destul de moale. Lasam cheesecake-ul la racit in cuptor timp de 2 ore apoi il dam la rece pentru minim 6 ore, sau peste noapte.

Pentru ornat am folosit putina frisca (facuta in casa) si dulceata de fructe de padure si va spun drept ca a fost delicios, mai bun decat multe alte cheesecake-uri cu umpluturi mai sofisticate.

Enjoy!

Cheesecake

Cheesecake cu ciocolata si zmeura

Acest cheesecake cu ciocolata si zmeura l-am facut in urma cu ceva vreme, cand se gasea foarte usor zmeura proaspata la piata. Mereu mi-a placut combinatia zmeura si ciocolata fapt pentru care am si facut numeroase deserturi unde am folosit aceasta combinatie. Mai lipsea doar sa fac un cheesecake delicios, insa nici acest lucru nu s-a lasat foarte mult asteptat pentru ca asa cum stiti (sau ati aflat acum) eu sunt un fan inrait al cheesecake-urilor, cu sau fara ciocolata.

Nu mai continui cu vorba, am sa trec direct la reteta care se face usor si rapid, asa cum ii sta bine unui cheesecake

Baza

130 gr faina

30 gr cacao

40 gr zahar

100 gr unt

Umplutura

1 kg crema de branza

170 gr zahar

4 oua mari

3 linguri cacao

100 gr ciocolata neagra

50 gr smantana grasa

1 lingurita esenta de vanilie

300 gr zmeura

1 lingura suc de lamaie

Ornare

100 gr ciocolata neagra

200 gr zmeura

Timp de preparare: 40 min. Timp de coacere: 1 ora Nr portii: 12-14

Pentru baza am facut eu un aluat pentru ca nu am vrut sa mai folosesc biscuiti, voi puteti folosi si crusta clasica formata din biscuiti si unt sau puteti sa incercati varianta mea.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Faina o amestecam cu cacaoa si zaharul apoi adaugam untul taiat cubulete si incepem sa framantam pana cand obtinem un aluat omogen. Tapetam o tava rotunda de copt (24 cm) cu hartie de copt iar la baza punem acest aluat pe care il nivelam apoi cu dosul unui pahar. Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita apoi il dam la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Cat timp sta crusta la cuptor ne ocupam de umplutura. Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu smantana. O dam la rece. Crema de branza o mixam cu zaharul timp de 3 minute apoi adaugam ouale, cate unul pe rand, mixand bine dupa fiecare adaugare. Adaugam ciocolata racita, cacaoa, extractul de vanilie si zeama de lamaie si mai mixam pana la omogenizare. La final incorporam zmeura usor, cu grija, pentru a nu o zdrobi.

Dupa ce scoatem crusta de la cuptor o lasam aproximativ 10 minute pentru a se racori putin. Micsoram focul la 160 de grade. Turnam crema peste crusta si dam la cuptor pentru aproximativ o ora. Oprim focul si lasam cheesecake-ul sa sa raceasca in cuptor, inca 2 ore aproximativ dupa care il dam la rece preferabil peste noapte.

Pentru ornare folosim zmeura proaspata si ciocolata neagra rasa. Feliem prajitura cu ajutorul unui cutit introdus in apa fierbinte, apoi sters cu un servetel. Am pastrat o felie pentru voi 😉

Enjoy!

Cheesecake

Cheesecake cu cacao, nuci si caramel – Prajitura cu branza, cacao, nuci si caramel

Iata ca luna se apropie de sfarsit, si cu asta se va incheia o noua provocare Dulce Romanie a carui gazda daca nu stiati, va spun acum…sunt chiar eu 😛 Ingredientele vedeta pe care le-am ales sunt nucile si cacaoa. Imi plac mult, dar mult de tot…iar un desert ce le contine nu ma poate lasa indiferenta.

A doua si ultima reteta a mea este acest cheesecake grozav de bun, ce combina nucile si cacaoa intr-un mod delicios, acompaniate de rauri de caramel. Nu v-am convins inca? Sa trecem la reteta si apoi mai vedem

Baza

200 gr biscuiti integrali

2 linguri cacao

70 gr unt

Umplutura

100 gr caramel

100 gr ciocolata neagra bucati

600 gr crema de branza

3 oua

1 cana smantana

1/4 cana cacao

1/3 cana zahar brun

1 praf de sare

1 lingurita esenta de vanilie

100 gr nuci prajite si tocate grob

Decor

300 ml smantana pt frisca

2 lingurite zahar vanilat

caramel

picaturi de ciocolata

Timp de preparare: 1 ora. Timp de coacere: 1ora. Nr. portii: 12

Biscuitii ii punem in robot si ii macinam fin. Peste ei adaugam untul topit si cacaoa si omogenizam. Tapetam o forma de tort cu peretii detasabili cu hartie de copt. Eu am folosit o tava de diametru 21cm. Punem biscuitii la baza formei si apasam bine. Introducem crusta pentru 10 minute la 180 de grade. Scoatem tava din cuptor si o lasam putin la racorit.

Peste crusta punem caramelul, avand grija sa nu ajungem pana pe marginile tavii, iar peste caramel punem ciocolata taiata grob.

Crema de branza (la temperatura camerei) o mixam impreuna cu smantana, cacaoa, praful de sare si zaharul timp de 3 minute. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam cate un minut dupa fiecare ou. La sfarsit incorporam nucile prajite si maruntite usor impreuna cu esenta de vanilie. Omogenizam apoi turnam crema peste crusta.

Coacem cheesecake-ul timp de o ora la 160 de grade. Daca vi se pare inca prea moale (centrul trebui sa se miste usor, dar sa nu fie lichid) mai lasati 10 minute.

Lasam cheesecake-ul sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa timp de doua ore dupa care il introducem la frigider preferabil peste noapte, sau minim 6 ore.

Pentru decor mixam smantana pentru frisca timp de 1 minut, dupa care adaugam zaharul si mixam pana se intareste bine. Decoram cheesecake-ul cu frisca, picaturi de ciocolata si rauri de caramel 😀

A fost prea bun, l-am facut deja de doua ori pentru ca prima oara nu a apucat sa fie pozat.

Enjoy!

Cheesecake

Banana Cream Cheesecake

Fiind un mare fan al cheesecake-urilor am ajuns sa incerc si minunatia asta cu banane. Banana cream cheesecake este un desert foarte iubit in special in America, unde am avut si ocazia sa-mi delectez simturile cu el. A trecut ceva vreme pana l-am pus si eu in practica, dar nu-mi pare rau mai ales ca m-am mai si jucat cu reteta, si l-am facut in combinatie cu lapte de cocos. A fost bun de tot!

Crusta

250 gr biscuiti digestivi

100 gr nuci macinate

100 gr unt

Cheesecake

800 gr crema de branza

200 ml lapte de cocos

50 ml smantana

3 banane mari coapte

3 oua mari

2 linguri amidon

170 gr zahar

1 lingurita extract de vanilie

Bavarian cream

150 ml lapte

2 galbenusuri

1/2 baton vanilie

30 gr zahar

2 foi gelatina

250 ml frisca + 2 lingurite zahar vanilat

Decor

200 ml frisca + 1 lingurita zahar vanilat

banane

Timp de preparare: 90 min. Timp de coacere: 1 ora

Treaba cu cheesecake-ul stiti ca e simpla de tot. Mai intai luam biscuitii si-i macinam fin, fie cu robotul, fie manual cu sucitorul 😛 Peste ei adaugam nucile macinate si untul topit (la foc mic). Amestecam bine.

Punem crusta intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si presam bine cu fundul unui pahar. Urcam usor crusta si pe margini. O dam la rece.

Preincalzim cuptorul la 160 de grade. Crema de branza o mixam cu zaharul timp de 3 minute. Adaugam ouale, cate unul pe rand, si mixam bine dupa fiecare adaugare, pana cand oul este complet incorporat – nu ar trebui sa dureze mai mult de 1 minut. Adaugam si amidonul si amestecam din nou, doar pana cand amidonul e incorporat, nu mai mult.

Bananele le curatam si le pisam cu ajutorul unei furculite, sau folosind blenderul. Peste ele adaugam smantana si laptele de cocos si omogenizam.

Punem crema de banane si cocos peste branza si mixam din nou pana la omogenizare. Adaugam esenta de vanilie, iar mixam si apoi suntem gata.

Punem crema peste crusta si dam cheesecake-ul la cuptor pentru o ora. Cand e gata il mai lasam 2 ore in cuptor cu usa intredeschisa, apoi il introducem la rece pentru minim 6 ore.

Daca tot am facut banana cheesecake, am zis sa fac meniul complet adica sa fie banana CREAM cheesecake si am cautat o reteta pentru ‘bavarian cream’. Am gasit-o aici si am adaptat-o la nevoile mele, si pe langa asta am inlocuit smantana cu laptele…tot bine a iesit si asa

Laptele il punem pe foc impreuna cu pastaia de vanilie si cu semintele pe care le-am scos in prealabil din ea. Cand e pe punctul de a fierbe oprim focul si lasam vasul acoperit pentru o ora.

Punem gelatina la inmuiat in apa foarte rece.

Indepartam pastaia de vanilie si punem din nou laptele pe foc mic. Galbenusurile le mixam bine cu zaharul apoi le punem peste lapte si lasam pe foc pana se ingroasa (ca o smantana). In reteta scria ca trebuie la bain-marie, dar eu am pus vasul direct pe foc mic ( dar mic de tot) si a fost bine si asa. Luam vasul de pe foc si adaugam gelatina scursa de apa si amestecam bine.

Dam crema la rece. Intre timp smantana pentru frisca o mixam bat cu 2 lingurite de zahar vanilat. Incorporam usor crema racita in frisca. Tapetam cu folie alimentara o forma de copt de diametru mai mic 16-18 cm. Turnam crema bavareza in tava, nivelam si dam la rece. Crema asta e un adevarat deliciu, musai trebuie facuta si daca nu faceti cheesecake-ul….e fina si aromata!

Asamblarea este usoara. Cand crema bavareza e suficient de intarita o transferam usor peste cheesecake. Decoram dupa preferinta cu frisca batuta bat cu o lingurita de zahar pudra. Se pot pune si felii de banane.. Eu nu am pus decat in momentul servirii.

Enjoy!